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            憶月餅

            王杏暖


            2018-09-21 來源: 臨汾熱電公司
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              快到中秋,想起月餅,我的心中依然會充滿歡心和快樂。小時候物資匱乏,糧食緊張,人們填飽肚子已是一種奢望。依照民俗,快到中秋時節,期盼中人們的心都是火辣辣的。這季節大自然中的各種水果,食物最為豐富充裕,自然也是人們飽食的良機。
              小時候每到中秋,各家各戶都會把早已備好的蘋果、葡萄、板栗、核桃、花生、大棗洗干凈,裝在簸箕里。母親鄭重地解開包裝月餅的紙繩,再把月餅從油脂浸得透明的土灰色包裝紙里取出來。瞬間,一股月餅的甜香味撲鼻而來。小孩拳頭般大小,略顯堅硬的圓圓的月餅上面,蓋一枚朱砂紅的小章。印章往往會隨著散亂的面層,開裂得辨不清筆畫。一層層外殼看似因松散分化而翹起,里面的餅芯,卻依然團做一個堅硬的扁核。掰開里面含著線繩般的青紅絲玫瑰、潔白的冰糖顆粒、碎沫狀的芝麻、核桃合著各種配料面粉爆炒后的油香,還有混合著誘人的調味品,咬一口沁人心田甜香無比。那時的月餅,只有一種團圓的味道,作為一種奢侈的副食品,擺在商店副食品的木箱里,充裕著人們對美食的向往。這些一直留在我的記憶里,成為我對月餅最初的記憶。只有此刻,它會被家家戶戶莊重地放在碟子里,被各式各樣的水果圍攏著,放置在家中的餐桌上。
              圓圓的月亮緩緩升起。母親便會依照老先祖留下的規矩,一邊點燃三炷香火,隨著香煙的縷縷升起,一邊念念有詞地說些敬天謝地的話語。以示對掌管天地、莊稼和雨水的各路神靈的敬重、感謝和祈福。也是對一年中土地里長出的莊稼瓜果的恩謝。
              祭獻中,月兒緩緩升起,高懸天空。我們在焦急的等待中,盯著那一炷香火的緩慢燃燒。十多分鐘后便會由父親將上供的獻果端回房間,一家人團坐著分享這季節團圓的美味和果香。寧靜的電廠大院里傳來了孩子們吃食美味月餅的歡樂和奔跑的腳步聲。朗月高懸,寧靜的院落,清涼的夜,房屋、窯洞、樹木。只有大人們守在家里,似乎等待著什么。
              后來月餅的外形、料質和口味有了變化,其形扁而大,模子給表層印滿了規整立體的花紋,或福、喜、吉之類的祥和字樣。再后來,改革開放物品充裕,月餅的口味品種隨之繁多,廣式、滇式、京式、蘇式、浙式、臺式等。以豆沙、五仁、蛋黃、蓮蓉為主,后來又有水果、叉燒、肉沫、蛋黃、海鮮等百味群出,讓人目不暇接,其價自然不斐。隨之也拉開了千姿百態的月餅大戰。十幾年間潮汐過后,抵消了浮夸混雜的獵奇品種,夸張豪華的包裝,消解了身份的象征,虛榮的標志。后來的月餅返璞歸真,回歸食品的本味。
              不同年代的食品、月餅,滋養滿足著不同年代,不同地域人們的口味和記憶,也必將充實滋養著一代又一代人心中的溫暖。曾經的食品沒有浮華、耀眼和時尚高價的包裝。讓手工制作的傳統食品,保留一份真誠、實惠和樸實的原始美味的審美。欣賞品嘗一塊能夠引發追憶的中秋月餅,回味一縷真情。這一切也會在細細的品嘗中,悠悠然地散發出歲月里綿延不絕的美味來……
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